En Ganadería Encinasola, nous fabriquons des fromages uniquement à partir du lait de nos brebis, ce qui nous permet d'obtenir un produit unique et durable. Nous sommes situés en Castille-La Manche, berceau du fromage et doté d'une grande tradition d'élevage, plus précisément dans la localité de Porzuna (Ciudad Real), un village situé aux pieds du Parc national de Cabañeros et au pied des Montes de Toledo. Dans notre activité, nous accordons une priorité au bien-être et à la nutrition de nos brebis, ce qui se traduit par une qualité exceptionnelle et la création d'un fromage unique, le Queso Encinasola. Actuellement, presque tous les produits de notre catalogue ont remporté un prix aux World Cheese Awards.