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Affinage de 12 mois minimum.
Couleur de la croûte foncée, intérieur du fromage blanc ivoire. Saveur et arôme puissants.
Ingrédients : lait de brebis pasteurisé, ferments lactiques, chlorure de calcium, présure, sel, lysozyme (dérivé de l'œuf).
Poids environ 1,4 kg. Emballé sous vide.
Dans l'élevage Encinasola, nous fabriquons des fromages uniquement à partir du lait de nos brebis, obtenant ainsi un produit unique et durable. Nous sommes situés en Castilla La Mancha, berceau du fromage et avec une grande tradition d'élevage, plus précisément dans la localité de Porzuna (Ciudad Real), un village situé au pied du Parc National de Cabañeros et des Montes de Toledo. Dans notre activité, nous avons privilégié le bien-être et la nutrition de nos brebis, ce qui se traduit par une qualité exceptionnelle, ce qui entraîne la création d'un fromage unique, le Queso Encinasola. Actuellement, la plupart des produits de notre catalogue sont récompensés aux World Cheese Awards.
