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Le fromage de chèvre affiné La Castoa est comme suit : Fromage à pâte pressée fabriqué à 100% avec du lait de chèvre pasteurisé et affiné pendant plus de 60 jours. Processus de fabrication : Collecte et transport du lait à l'usine. Pasteurisation du lait. Travail en cuves, chauffant le lait entre 28ºC et 32ºC, pendant 30 à 60 minutes jusqu'à sa coagulation. Égouttage et pressage du caillé dans les moules pendant un minimum de 2 heures. Démoulage et salage par immersion dans une saumure. Séchage et affinage dans des chambres sous conditions contrôlées. Caractéristiques organoleptiques : Croûte de couleur blanche. Texture douce. Arôme et goût typique du lait de chèvre. Légèrement acide. Persistant en bouche. Ingrédients : Lait de chèvre pasteurisé, chlorure de calcium, ferments lactiques, présure et sel. Allergènes : Lait comme matière première unique dans la fabrication du fromage. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g : - Énergie : 1602 kJ / 393 kcal - Graisses : 33 g - Dont saturées : 22 g - Glucides : <0.5 g - Dont sucres : <0.5 g - Protéines : 23 g - Sel : 1,6 g - Calcium : 760 mg Poids : 250g Présenté dans un étui Date limite de consommation : 9 mois Conservation : La température idéale de conservation du fromage serait de 8 à 10 ºC. Une fois ouvert, consommer dans les 15 jours suivants. Producteur : Quesos La Casota Origine : La Solana, Ciudad Real Accord : Pour Made in Spain Gourmet, c'est un fromage qui se marie parfaitement avec de l'huile d'olive vierge extra. Peut également s'harmoniser avec du miel ou des confitures.