Fromage Le Gruyère AOP Gourmino - Meilleur Fromage du Monde 22/23 (coin)

Le fromage Le Gruyère AOP Gourmino, un fromage de vache cru, a été récompensé comme le Meilleur Fromage du Monde 22/23 lors des World Cheese Awards 2022 et a également remporté le titre de meilleur fromage suisse lors des Swiss Cheese Awards, qui récompensent les meilleurs fromagers du pays. Le fromage Le Gruyère AOP est une version "surchoix" du fromage élaborée par la fromagerie Vorderfuldigen et affinée par Gourmino. Le juge du concours décrivait ainsi ce nouveau lauréat : "il est doux en bouche et fond dans la langue. Il a beaucoup de saveur, allant des herbes aux fruits, torréfié, avec une note de cuir véritable. Il est bien équilibré et durable." Ce fromage doit son goût caractéristique à la grande qualité de son lait, provenant de vaches nourries dans les pâturages suisses pendant l'été et qui sont alimentées de foin en hiver. L'excellence et la qualité du Le Gruyère AOP sont obtenues grâce à un processus de production hérité de 1115 dans le canton de Fribourg (Suisse) et aucun additif ne peut être ajouté pour respecter la dénomination d'origine protégée AOP. Pendant la période de maturation, qui dure plusieurs mois, les meules sont retournées plusieurs fois et lavées à l'eau salée. L'humidité permet la formation de la graisse qui favorise la maturation de la croûte à l'intérieur du fromage. Cela donne au Le Gruyère AOP son goût unique. Il est intéressant de noter que pour produire une meule de fromage de 35 kilogrammes, il faut environ 400 litres de lait frais. C'est pourquoi il est livré aux fromageries deux fois par jour depuis des laiteries locales (situées dans un rayon de 20 kilomètres maximum). Meilleur Fromage du Monde aux World Cheese Awards 2022-23