Fromage manchego affiné Adiano (entier) / Médaille d'or World Cheese Awards 22/23

Le fromage manchego affiné Adiano (entier) est un fromage d'appellation d'origine qui est fabriqué de manière artisanale à partir de lait cru de brebis de race pure manchega alimentées dans les pâturages de la propriété El Campillo (Ciudad Real) au pied des montagnes de Tolède. Il a remporté la médaille d'or aux World Cheese Awards 2022-2023 organisés au Pays de Galles. Il s'agit d'un fromage affiné au lait de brebis non pasteurisé, sans additifs ni conservateurs, qui mûrit dans sa propre moisissure, ce qui rend sa croûte, totalement naturelle, 100% comestible. Ce fromage manchego artisanal est d'une qualité exceptionnelle et ses qualités organoleptiques, dans lesquelles les ferments naturels sont conservés, lui confèrent des nuances de goût et d'arôme qui se distinguent dans sa catégorie. Toutes les brebis de la propriété bénéficient d'un état de semi-liberté où elles alternent quotidiennement le temps dans le champ à paître, à jouer, à prendre le soleil ou à se reposer. Les étables où elles se reposent ont été conçues avec la dernière technologie disponible axée sur le bien-être animal (Animal Welfair™), et où elles sont traitées ou passent la nuit pour se protéger des intempéries. De plus, la fromagerie dispose d'une usine de traitement des déchets qui réduit au minimum l'impact environnemental et contribue ainsi à devenir une marque 100% durable. Nous recommandons d'accorder ce fromage avec des vins rouges de La Mancha car leurs notes robustes complètent parfaitement l'intensité de ce fromage manchego affiné. Si vous préférez une expérience plus légère, les vins blancs ou la bière artisanale rehaussent la saveur du fromage manchego artisanal et en ce qui concerne les recommandations culinaires, ce fromage peut être incorporé dans des risottos et des tartes qui donnent comme résultat un chef-d'œuvre gastronomique.