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Le fromage D.O. manchego artisanal de brebis affiné est élaboré exclusivement avec du lait fraîchement trait de brebis de race manchega pure, qui se nourrissent des pâturages de la même exploitation et de ce qui y est récolté.

Un fromage manchego artisanal affiné, à lait cru, non pasteurisé, sans additifs ni conservateurs.

Affiné dans son propre moisissure, ce qui lui confère une saveur unique et une croûte naturelle entièrement comestible.

Un fromage manchego artisanal affiné avec Appellation d'Origine qui possède des qualités organoleptiques exceptionnelles, où les ferments naturels sont préservés, offrant des nuances de goût, d'arôme et de texture uniques dans sa catégorie.

Toutes les brebis de l'exploitation bénéficient d'un état de semi-liberté où elles alternent quotidiennement entre le temps passé à pâturer, jouer, prendre le soleil ou se reposer. Les bâtiments où elles se reposent ont été conçus avec la dernière technologie disponible axée sur le bien-être animal (Animal Welfare™), et où elles sont traites ou passent la nuit pour se protéger des intempéries.

De plus, l'usine de fromage dispose d'une station de traitement des déchets qui minimise l'impact et l'empreinte écologique, contribuant ainsi à devenir une marque 100% durable.

Conservation : Entre 2º et 10º

Origine animale : Brebis

Temps d'affinage : Affiné

Type de lait : Cru