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Fromage au goût et à l'arôme intermédiaires qui ravira tout le monde. Fromage élaboré dans la région de Castille obtenu par le mélange de 60 % de lait de brebis et 40 % de lait de vache. Une fois arrivé à la fromagerie, la matière première provenant des fermes voisines, qui sont membres de la coopérative, est mélangée et soumise à un processus de pasteurisation consistant à chauffer le lait à 70°C pendant 30 minutes. C'est à ce moment-là que toutes les bactéries, qu'elles soient bénéfiques ou nuisibles pour l'organisme, sont éliminées. Ensuite, on ajoute une série de bactéries chargées de former "la présure" et de faire mûrir ce caillé jusqu'à obtenir le fromage affiné LA MANBRE. Mais revenons au moment où nous ajoutons ces bactéries dans le lait et où le caillé se forme. Ensuite, il passe par une trancheuse qui le découpe en petits morceaux, ce qui nous permet de le mettre dans des moules qui seront pressés pour former une masse compacte et éliminer le petit-lait. Pour l'élaboration du fromage, nous avons besoin d'environ 5 litres de lait pour obtenir un kilo de fromage. Après avoir laissé reposer la matière solide dans les récipients pendant plusieurs heures, nous la sortons et la plongeons dans de l'eau salée qui agira comme conservateur dans le processus d'affinage. Les fromages passent environ 5 à 7 mois dans des conditions d'humidité et de température optimales, où ils sont retournés chaque semaine pour mûrir de manière uniforme. INGRÉDIENTS : Lait, présure, chlorure de calcium et sel. Additifs E-252 et E-509. Absence de colorants et de conservateurs.