La réduction de vinaigre balsamique Pedro Ximénez est un produit de haute qualité obtenu par la cuisson lente du vin doux Pedro Ximénez. Ce processus ancien aboutit à un liquide épais, couleur acajou, qui ravit aussi bien les yeux que le palais. Avec des arômes rappelant le café, le caramel, le miel et les raisins secs, sa texture onctueuse se complète de nuances subtiles de raisin et de prune. Cette réduction est idéale pour rehausser le goût des salades, des légumes cuits à la vapeur ou grillés, du foie, des pâtés, des brochettes, des canapés et même comme touche spéciale dans les desserts et les glaces.