Achetez du fromage Cabrales à la fromagerie Pastora Mayor
Fromage Cabrales
La zone de fabrication du fromage Cabrales couvre le conseil de Cabrales et trois villages voisins du conseil de Peñamellera Alta.
Achetez le fromage Cabrales
Le fromage Cabrales est un fromage naturel, fabriqué à la main par les agriculteurs eux-mêmes, avec du lait de vache cru ou un mélange de deux ou trois types de lait : vache, brebis et chèvre. Le lait utilisé pour sa production provient exclusivement des exploitations d'élevage établies dans la zone de production et contrôlées par le Conseil régulateur. Le lait des deux traites de la journée, celle du matin et celle du soir, est utilisé
Une fois le fromage fabriqué, il est placé dans des grottes naturelles en montagne pour s'affiner pendant deux à cinq mois, au cours desquels l'artisan change la position des pièces afin que chaque côté soit assaisonné. Les grottes sont situées au cœur des Picos de Europa, où la température est fraîche et l'humidité élevée. Ces conditions favorisent le développement de moisissures de type pénicillium dans le fromage pendant la maturation, ce qui lui donne ses zones et ses stries bleu-vert. Sa saveur est légèrement épicée, plus prononcée lorsqu'il est fabriqué à partir de lait de chèvre et de brebis pur ou d'un mélange de lait de chèvre et de brebis
Le fromage Cabrales n'a pratiquement pas de croûte, car il présente une surface lisse et douce semblable à celle de l'intérieur, la pâte est crémeuse, avec une odeur très forte et est adaptée pour être étalée ou également pour préparer des recettes de haute cuisine, qui utilisent des sauces faites avec ce fromage comme un complément puissant et exquis à la viande et aux légumes
Ce fromage est fabriqué par la fromagerie Pastora Mayor avec le lait de son propre bétail, ce qui garantit la qualité du produit final. Ce fromage Cabrales est affiné dans la grotte naturelle de Poo pendant deux à quatre mois, à une humidité et une température stables
Nous vous rappelons qu'Origen est également distributeur de fromages des Asturies pour les professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et du commerce
