Fromage Olavidia / Meilleur fromage du monde 2021 et Meilleur fromage espagnol 2022

Fromage Olavidia, de la fromagerie Quesos y Besos, élu "Meilleur fromage du monde" 2021 lors des World Cheese Awards organisés dans les Asturies et "Meilleur fromage d'Espagne 2022" lors de la 12e édition de GourmetQuesos qui s'est tenue au Salón del Gourmet.

L'Olavidia est un fromage artisanal spectaculaire à base de lait de chèvre pasteurisé, plusieurs fois primé, à la pâte blanche jaunâtre et molle et à la saveur légèrement citrique. Une fine couche de charbon de bois au centre, obtenue à partir de cendres de noyaux d'olives, en fait un fromage particulièrement appétissant

Arôme légèrement citronné et fort de yaourt

Croûte comestible, naturellement moisie, l'Olavidia est un fromage de chèvre artisanal doux parfait pour " ouvrir la bouche " avant d'autres fromages plus puissants.

La jeune fromagerie familiale Quesos y Besos s'est engagée à poursuivre la tradition familiale de production de fromages à coagulation lactique, étant l'une des rares dans la région de la Sierra Morena. La richesse de l'alimentation des chèvres semble être le secret qui a permis à l'entreprise de recevoir le premier prix pour le fromage Olavidia, cinq mois seulement après sa création