Fromage tendre fabriqué avec du lait pasteurisé de brebis de propre race et de la truffe noire d'Italie

La texture tendre du fromage est une combinaison parfaite de saveurs surprenantes. La truffe lui donne de l'intensité tandis que la saveur du lait lui confère de l'onctuosité, ce qui, avec la croûte comestible et son arôme de terre humide fourni par la moisissure blanche (penicilium candidum), fait de ce fromage un véritable délice

La recette s'inspire de la recette originale de Toscane, en Italie, apportée par les bergers transhumants d'antan sur les terres d'Estrémadure

Fromage plusieurs fois primé:

Premier prix Oveja Pasta Dura – ; Feria Nacional del Queso de Trujillo 2011

Deuxième prix – ; France CORTA IN BIANCO XXI Edition 2016 Castegnato