Fromage Peñamellera La Cueva Llonín (entier)

Le fromage entier Peñamellera la Cueva Llonín est un fromage asturien fabriqué avec du lait de vache pasteurisé et élaboré de manière artisanale dans l'est des Asturies, à Alles, Peñamellera Alta. Ce fromage asturien est doux et crémeux. Son apparence et sa texture rappellent de grands fromages français tels que le Brie ou le Camembert. Recouvert de moisissure, il possède un arôme pur et une douce touche de champignons, crémeux et complexe, avec des notes d'herbes fraîches. La croûte du fromage de vache Peñamellera Cueva El Llonín est moisis, de couleur blanche avec une texture veloutée, due à l'affinage naturel du fromage par la moisissure qui le recouvre. La grotte de Llonín, d'où ce fromage tire son nom, est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO et est située dans la région de Peñamellera Alta. Découverte en 1957 par des producteurs locaux de fromage à la recherche d'un endroit pour les affiner, en l'an 2000, à partir du fromage traditionnel de la région, le fromage actuel a été créé, mais affiné avec des moisissures, ce qui lui confère des caractéristiques sensorielles (tant en texture qu'en goût) similaires aux célèbres brie et camembert. Il est présenté sous forme de fromage entier, avec un poids d'environ 300 grammes, et est emballé dans du papier épais. À conserver au froid entre 3 et 6 degrés et pour en apprécier au mieux la saveur, sortez-le de son emballage et du réfrigérateur un moment avant de le consommer. Il est recommandé de le déguster avec du pain croustillant, des fruits et des noix accompagnés d'un cidre Brut ou d'un cidre naturel asturien.