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Fromage mélange mi-affiné de Rabel Apparence Extérieur : croûte traitée, non comestible de couleur noire, avec le côté gravé en zigzag (pleita) et les faces imprimées en épi. Intérieur : pâte ferme et compacte, de couleur blanc ivoire et présente des yeux bien marqués et nombreux, inégalement répartis. Texture : mi-dure, bonne onctuosité et élasticité. Arôme : de type moyen, avec des souvenirs lactiques de yaourt et de beurre. Goût : équilibré, mettant en valeur une agréable acidité, une touche sucrée et une note de fruits secs. Accord : Vin rouge jeune, frais et aromatique. Tempranillo de vendange ou rosés fruités. Bières légères de type lager. Consommation : Doit être tempéré pendant le temps nécessaire jusqu'à ce qu'il atteigne une température proche de 18°C, qui est idéale pour sa consommation.