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Fromage mélange mi-affiné de RabelApparenceExtérieur: croûte traitée, non comestible de couleur noire, avec un côté gravé en zigzag (paille) et des faces imprimées en pointe. Intérieur: pâte ferme et compacte, de couleur blanc ivoire et présentant des yeux bien marqués et nombreux, inégalement répartis. Texture: Semi-dure, bonne onctuosité et élasticité. Arôme: De type moyen, avec des notes lactiques de yaourt et de beurre. Goût: Équilibré, mettant en avant une agréable acidité, une touche sucrée et une finale de fruits secs. Accompagnement: Vin rouge jeune, frais et aromatique. Tempranillo ou rosés fruités. Bières légères de type lager. Consommation: Doit être tempéré pendant le temps nécessaire jusqu'à ce qu'il atteigne une température proche de 18ºC, qui est idéale pour sa consommation.