Ingrédients : Lait de brebis. Type:Pâte dure, pressée, croûte naturelle
Matière: Lait de brebis
Matière grasse: 35%
Maturation: 6 mois
Dureté: Moyenne
Moyenne
Dureté:Moyenne
Producteur : Calaveruela
Origin: Cordoue (Espagne)
Origin: Cordoue (Espagne)
Notes de dégustation:C'est un fromage à la saveur pétillante où la moisissure bleue Penicillium Roqueforti développe une gamme surprenante de saveurs et d'arômes dans le lait produit et transformé à la ferme Fuenteobejuna. La pâte est lisse, elle est onctueuse en bouche et déploie autour du bleu une batterie de saveurs surprenantes par leur intensité et leur diversité.
Penicillium Roqueforti
Nous le marierions avec des vins rouges crianza et reserva, des blancs fruités, et il peut également être associé à de l'huile d'olive extra vierge, des huiles d'amande, de pistache ou de noix ou des chocolats.
Bénéfices du fromage de brebis
Il fournit une grande quantité d'énergie et de protéines, indispensables à notre organisme et au maintien de muscles solides. La concentration en protéines varie en fonction du processus de maturation du fromage, ainsi les fromages les plus matures ont une proportion plus élevée de protéines.
Ils ont une teneur élevée en protéines
Haute teneur en minéraux, notamment en fer, calcium, phosphore et zinc. Idéal pour prévenir l'anémie, l'ostéoporose et la décalcification. Il contribue également à renforcer les cheveux, la peau et les dents
Contenant des vitamines du groupe B qui sont très importantes pour le bon fonctionnement du métabolisme. Ces vitamines sont éliminées dans l'urine, c'est pourquoi il est très nécessaire de les prendre quotidiennement. Le fromage de brebis est également une excellente source de vitamines A, D et E.
Il est plus digestif. Le fromage est mieux digéré que le lait et, à son tour, le lait de brebis contient moins de lactose que le lait de vache. Il convient donc aux personnes intolérantes, notamment aux fromages les plus affinés. Il est également exempt de gluten et peut donc être consommé par les personnes atteintes de la maladie cœliaque
Les acides gras contenus dans le fromage de brebis (oméga 3 et acide linoléique) sont essentiels à la croissance et bénéfiques pour les systèmes cardiovasculaire, immunitaire et nerveux, tout en ayant des propriétés anticancéreuses
