LA RÉCOLTE DANS LA VALLÉE DE CUADRAT

Les huiles proviennent de la même variété d'olive, l'arbequina, cultivée dans l'oliveraie familiale de Cuadrat Valley. Toutes sont "VIERGE EXTRA DOP Les Garrigues". Les différentes périodes de récolte de nos olives donnent lieu à une différence dans la maturité du fruit et le fruité de l'huile, qui se reflète dans nos quatre variétés ou sélections.
Ils offrent tous le fruité ardent des olives fraîches, avec des arômes verts d'herbe et d'artichaut, entremêlés de subtiles notes d'amandes et de pommes fraîches. De plus, ils contiennent tous les nutriments essentiels : acides gras (protection contre les maladies vasculaires), molécules aromatiques (antioxydants), vitamines A et E.
Fiche technique :
Producteur : Cuadrat Valley
Origine : L'Albagès (Lérida)
Variété : Arbequina
Note de dégustation - AOVE ELIXIR · Cuadrat ValleyPhase visuelle :
Couleur vert doré, brillante et propre, avec des reflets évoquant l'olive encore jeune. Sa densité est moyenne, élégante en verre, anticipant sa richesse sensorielle.
Phase olfactive :
Au nez, il est intense et frais, avec un profil nettement vert et végétal. On y trouve des arômes de herbe fraîchement coupée, de feuille d'olivier, d'artichaut et en arrière-plan subtil d'amande verte. La complexité se déploie avec des nuances de tomette et de pomme verte, annonçant une récolte précoce et soignée.
Phase gustative :
En bouche, il est équilibré et puissant. D'abord soyeux et fluide, il laisse place à une intensité moyenne-élevée, avec des saveurs confirmant ce qui a été perçu au nez : des notes herbacées, de l'amande crue et une touche balsamique. Le piquant et l'amertume sont présents, bien intégrés, avec une finale légèrement piquante rappelant le piment vert et le poivre blanc, apportant une sensation vive et élégante.
Arrière-goût :
Persistant, complexe et harmonieux. Le goût reste longtemps en bouche, avec des échos de feuille verte, d'épices douces et une fraîcheur qui invite à une autre bouchée.
Accord recommandé :
Idéal cru sur du pain artisanal, de la tomate fraîche, des carpaccios, des poissons blancs ou des fruits de mer. Il met également en valeur les fromages doux, les légumes grillés et les plats de haute cuisine à base de légumes.
Informations nutritionnelles pour 100 g :

• Valeur énergétique - 3700kj/900 Kcal
• Matieres grasses - 100 g
• Dont saturées - 14 g
• Glucides - 0 g
• Dont sucres - 0 g
• Protéines - 0 g
• Sel - 0
• Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière et de la chaleur.
• Acidité : 0,11%

Fiche technique :
Producteur : Cuadrat Valley
Origine : L'Albagès (Lérida)
Variété : Arbequina
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