GINGEMBRE

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Origine : CHINAVariété : GINGEMBRE FRAIS Grade : MC Catégorie : EXTRUnités/Kg : 6

Il est cultivé dans les climats chauds des régions tropicales. C'est une plante vivace dont on consomme le rhizome, la tige souterraine. Sil est principalement utilisé comme épice ou condiment, bien qu'il ait également des propriétés médicinales

Le gingembre possède des substances telles que des acides, du gingérol, du shogaol, des fibres, des huiles essentielles, des acides aminés et des minéraux, qui lui confèrent des propriétés anti-inflammatoires, car il liquéfie légèrement le sang et améliore la circulation ; mucolytiques, car il favorise l'expectoration. Il facilite également l'évacuation de la bile, prévenant ainsi les troubles digestifs ; ainsi que des propriétés antibactériennes, puisqu'il prévient les ulcères gastroduodénaux et soulage les diarrhées.

En raison de sa saveur forte et épicée avec un fond sucré, il est utilisé en cuisine comme condiment pour parfumer et aromatiser. Il est également consommé en infusion avec de la cannelle, des clous de girofle et de la cardamome

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