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Le gluten est une protéine du blé, c'est pourquoi la farine de ce type a une grande quantité de protéines. Il est utilisé dans de nombreuses recettes car il donne du volume et de la consistance aux plats. Mélangé avec de l'eau, il agit comme un émulsifiant et un gélifiant, ce qui donne plus de corps à la pâte en cours de cuisson. Le gluten de blé est utilisé pour fabriquer le seitan, qui est mieux connu sous le nom de viande végétale. Une autre grande utilisation du gluten est d'enrichir les farines que nous utilisons en boulangerie et pâtisserie en leur donnant de la force.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (100g) : Énergie : 1694KJ/401Kcal, Protéines : 80g, Matières grasses : 6g dont saturées : 1,1g, Glucides : 4,8g dont sucres : 4g, Fibres : 0,5g et Sel : 0,07g.

Contient du gluten et peut contenir des traces de soja, fruits à coque, sésame et céleri.

• Aliment biologique. Non OGM. Non irradié.
• Convient aux végétariens et végétaliens.