Poli Grappa di Sassicaia, réalisé à partir de marc frais de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et distillé avec des alambics discontinus en cuivre avec des chaudières à vapeur. Cet alcool, après un vieillissement de 4 ans en fûts de chêne, a été soumis à un affinage (ou, si on préfère, un vieillissement) en fûts ayant précédemment contenu le célèbre vin Supertuscan Sassicaia pendant une période de 6 mois. Commercialisé dans un emballage élégant, il s'agit d'une bouteille de 50 cl. La disponibilité est moyenne, il est disponible dans plusieurs bars à vin, aussi bien physiques qu'en ligne.
La même série comprend les liqueurs haut de gamme en fûts de Porto, Rhum, Torcolato, Sherry PX et Sauternes, ainsi que Poli Barriques et les deux Amorosa de septembre et décembre.
Note de dégustation: Apparence: Couleur jaune pâle. Nez: Il s'ouvre sur un arôme floral délicat et frais composé de fleurs des champs, de marguerites et d'herbe fraîchement coupée. Apparaît ensuite une note de fruits secs grillés, mais principalement d'amandes. Il y a aussi une pointe de noix grillée qui annonce l'arrivée de la réglisse et du café. En arrière-plan, une élégante combinaison de vanille et de bois "doux" et non envahissant. Très intrigant. Bouche: Au nez marqué par le vin, grâce à l'affinage en fûts de sassicaia, on retrouve une liqueur de cerise qui l'accompagne, puis des amandes grillées et un arôme boisé délicat. De corps moyen, il n'est pas particulièrement complexe, mais reste bien structuré et équilibré. Finale: Moyenne avec le retour du bois et des notes vineuses, mais aussi et surtout des fruits secs grillés. Un peu de café clôt l'ensemble. Cette Grappa de Sassicaia est une expérience intéressante : une grappa élégante et bien structurée, avec une bonne personnalité et des caractéristiques. Cependant, j'aurais préféré un corps plus robuste et une finale un peu plus longue. Je vous le recommande en association avec un gâteau de Noël, en particulier du panettone.
