Les haricots noirs sont une légumineuse très nutritive et très consommée dans le monde entier. Ils ont une taille moyenne, de couleur noire et une forme ovale. Au goût légèrement sucré, leur utilisation est très populaire dans les soupes ou avec du riz. Les haricots noirs sont riches en fibres, tant solubles qu'insolubles, et fournissent des vitamines et minéraux, des antioxydants flavonoïdes et des acides gras oméga-3.