Les haricots noirs sont une légumineuse très nutritive et largement consommée dans le monde entier. Ils sont de taille moyenne, de couleur noire et de forme ovale. Au goût légèrement sucré, leur utilisation est très populaire dans les soupes ou avec du riz. Les haricots noirs sont riches en fibres, à la fois solubles et insolubles, et fournissent des vitamines et des minéraux, des antioxydants flavonoïdes et des acides gras oméga-3.