Les origines desHaricots se trouvent à Jéricho, à l'ère chrétienne. On trouve également dans des livres et des écrits des preuves qu'ils étaient déjà consommés dans l'Égypte, la Grèce et la Rome antiques
Les Romains, par exemple, en mangeaient pour augmenter leur virilité.
La coutume, qui a toujours existé du Roscón de Reyes, a été héritée des Romains et ce sont eux qui ont eu l'idée de mettre un haricot à l'intérieur du roscón et celui qui l'obtenait était le roi de la fête.
Il appartient à la famille des légumineuses, et à la sous-famille des fabáceas. Il est consommé en hiver, de janvier à juin
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Haricots
Propriétés / Santé
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Variétés / Saison de la fève
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Recettes de haricots
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Lesfèves contiennent :
- Vitamines : C, A, E, B1, B2.
- Vitamines : C, A, E, B1, B2
- Minéraux : beaucoup de Potassium, de Phosphore, de Sodium, de Calcium
- Autres : antioxydants, lécithine, choline, glucides, protéines, hautes calories, fibres, bêta-carotène, antioxydants
Propriétés - avantages. Recommandé pour:
- Cholestérol : absorbe les graisses déposées dans les veines
- Diurétiques : si on fait des infusions avec ses fleurs.
- Diurétique : si on fait des infusions avec ses fleurs
- Alzheimer, grâce à la lécithine et à la choline.
- Diurétiques : si vous faites des infusions avec ses fleurs
- Dépuratif : anti-rhumatismal, infusion avec ses fleurs
- Forculos, panadizos : d'usage tópico, avec l'eau d'ébullition de ses feuilles.
- Aphrodisíaca (légende historique romaine)
- Facilite le transit intestinal
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Les fèves sont classées en 3 variétés : |
Vicia faba bean variety minor.
Vicia faba bean variety equine
Vicia faba variété de haricot majeure : elle est consommée fraîche et à ce groupe appartiennent les types de haricots les plus consommés tels que : Aguadulce, Muchamiel, Granadian, Reina Blanca, Reina Mora, Mahón.
Le meilleur éeek : meilleure saison de janvier à juin (Espagne) La meilleure saison (Espagne)
Tips pour les acheter : Lors de l'achat, vérifiez que la gousse est rigide, d'un vert vif et qu'elle se casse et se froisse lorsqu'elle est pliée. S'il se plie ou semble flétri, c'est mauvais signe et il ne faut pas les acheter
Conservation : Les fèves fraîches se conservent à température ambiante pendant 3 ó ; 4 jours ; il est conseillé de les stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Si nous les mettons au réfrigérateur, ils peuvent se conserver jusqu'à une semaine
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Les habas se consomment aussi bien crus que cuits. En Murcie et dans certaines régions d'Andalousie, elles sont consommées en apéritif avec de la morue séchée ou du mojama, ham..... Ils sont également cuisinés dans des plats très savoureux comme les "michirones"
Les fèves cuites se consomment sautées, sautées avec du lard ou du jambon, en ragoût, à l'étouffée et dans la cuisine moderne, certaines salades ont été réalisées avec des fèves : les fèves au foie gras, par exemple, délicieuses
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