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Haricots blancs sélectionnés de type rein C'est une légumineuse sèche d'origine nationale, cultivée en Castille et León. Les haricots blancs sont parmi les plus prisés et exquis de la gastronomie espagnole. Leur couleur est blanc crémeux, avec une peau très lisse, une forme oblongue et allongée. Une fois cuits, ces haricots blancs conservent parfaitement leur forme. Ils se distinguent par leur grande teneur en protéines, en glucides, en fibres et en fer.