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Haricots de cannelle. Les haricots cannelle sont de taille moyenne, allongés et arrondis, et très caractéristiques de leur couleur cannelle. Ce sont des légumineuses considérées comme gastronomiques pour leurs qualités de goût et de texture. Parmi les plus utilisées dans tous types de plats en raison de leur homogénéité de taille, de leur cuisson rapide, de l'absence de peau perceptible et de leur saveur délicate. Une fois cuits, les haricots cannelle forment un bouillon très crémeux et délicat, avec une intégrité du grain, une peau lisse et peu dure.