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Haricots cannelle Les haricots cannelle ou haricots de cannelle sont de taille moyenne, allongés et arrondis, et très caractéristiques par leur couleur cannelle. Ce sont des légumineuses considérées comme Gourmet pour leurs qualités de goût et de texture. Parmi les plus utilisées dans tous types de plats pour leur homogénéité en taille, leur rapidité de cuisson, l'absence de peau perceptible et leur goût délicat. Une fois cuits, les haricots cannelle forment un bouillon très crémeux et délicat, avec une intégrité du grain, une peau lisse et peu dure.