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Le Haricot Carilla, est également appelé haricot castille, haricot à oeil noir, haricot noir... entre autres appellations. C'est un petit haricot de couleur blanc foncé / beige, avec un point noir qui le caractérise. Ils ont une haute teneur en protéines et en fibres, en minéraux tels que le potassium, le fer, le sélénium, le molybdène et l'acide folique. C'est un haricot idéal pour préparer des salades, des ragoûts ou comme garniture.