Ce type de haricot est typique de la région de la Garrotxa (Gérone). Il s'agit actuellement d'une zone d'appellation d'origine protégée (AOP), et pour pouvoir la conditionner et la commercialiser, elle doit répondre à certaines exigences qui doivent être validées par le conseil régulateur de l'AOP Sta Pau
Le bean que nous utilisons dans ces paquets est authentique Sta Pau bean avec PDO. certifié. C'est pourquoi chaque emballage est numéroté avec les étiquettes du conseil régulateur de l'O.D.P. de Sta Pau, et notre entreprise est inscrite au registre des emballeurs et transformateurs de l'O.D.P. "Fesols de Sta Pau"
Elaboration des haricots de Santa Pau avec P.D.O.P.
Tout d'abord, les haricots de Santa Pau sont trempés pendant les heures nécessaires, puis emballés crus dans les récipients correspondants recouverts d'une dilution d'eau et de sel. Nous n'utilisons que les authentiques haricots de Santa Pau.
Les haricots sont ensuite cuits à l'intérieur des bocaux dans l'autoclave, en même temps que le produit est stérilisé. Quand un client ouvre un bocal, c'est la première personne qui manipule cette légumineuse cuite..
Ingrédients:
Judías ( alubias) tipo “ Santa Pau”: 78,0% Agua: 20,8% Sal: 1,2%
