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Le Pisco Alto del Carmen Reservado est une prestigieuse variété de pisco originaire du Chili, reconnue pour sa qualité exceptionnelle et son goût raffiné. Sa élaboration commence par la sélection minutieuse des meilleurs raisins. Les variétés autorisées par l'Appellation d'Origine du Pisco chilien, telles que le Moscatel, le Pedro Jiménez et le Torontel. Une fois les raisins sélectionnés, ils sont pressés et le jus obtenu est fermenté pour transformer les sucres en alcool de manière naturelle. Ensuite, le moût fermenté est distillé dans des alambics en cuivre. Un processus réalisé avec précision pour garantir la pureté et la qualité du distillat final. Préservant ainsi les arômes et saveurs caractéristiques des raisins utilisés. Après la distillation, le pisco est soumis à une période de vieillissement en tonneaux de chêne soigneusement sélectionnés, où il acquiert des notes douces de vanille, d'épices et de bois, ajoutant complexité et profondeur à son profil de saveur. Pendant ce processus, le pisco s'adoucit et s'arrondit, atteignant son plein potentiel de saveur et d'arôme. En ce qui concerne l'accord mets et vins, le Pisco Alto del Carmen Reservado est une excellente option pour accompagner une variété de plats. Il se marie très bien avec des fruits de mer frais, des poissons blancs et des plats de volaille, ainsi qu'avec une variété de fromages doux et mi-affinés. Il est également idéal pour être apprécié seul, comme digestif après un repas copieux, ou pour préparer une large gamme de cocktails, du classique Pisco Sour aux créations plus sophistiquées mettant en valeur son caractère unique et son goût raffiné.