L'horchata est fabriquée dans l'ancien royaume de Valence depuis le 12e siècle, mais c'est au cours du siècle dernier qu'elle s'est vraiment imposée comme une boisson rafraîchissante
Ses bénéfices : il est énergétique, astringent, contient moins de sodium et de potassium que le lait, ne contient pas de lactose, de gluten ni de cholestérol. Il contient des fibres, des graisses végétales (principalement de l'acide oléique 73%, de l'acide palmitoléique, de l'acide linoléique et de l'acide stéarique 10%), des caractéristiques d'aliments fonctionnels, favorise le transit intestinal, réduit le cholestérol et les triglycérides, faisant partie du Diète méditerranéenne
Préparation: Toutes nos horchatas ont le même mode de préparation ou "mode d'utilisation" qui se détaille comme suit:
L'horchata liquide: Une part du produit et quatre parts d'eau très froide, remuez et c'est prêt
Horchata granizada: Une part de produit et trois parts d'eau. Mettez le mélange au semi-congélateur pendant deux heures, fouettez le mélange semi-congelé jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une glace et servez
Le noix tigre est un tubercule qui est cultivé dans le verger valencien. Ses composants sont extraits par un processus de réhydratation, de macération et de pressage, ce qui permet d'élaborer la traditionnelle horchata (lait de souchet)
Il est originaire de la vallée du Nil, et il existe des documents écrits, comme celui de Théophraste, qui indiquent la connaissance et l'utilisation que les anciens Égyptiens faisaient déjà de cette plante. Le souchet était également connu et utilisé par les Arabes, les Chinois et les Perses, qui lui attribuaient des pouvoirs médicinaux pour le traitement et le soulagement d'une multitude d'affections
Ce sont les Arabes, au moment de la conquête islamique de l'Espagne, qui ont introduit sa culture dans notre pays
