Huile d'olive vierge extra obtenue de la récolte précoce des olives des oliviers cultivés en agriculture biologique, avec des systèmes super-intensifs et à travers des arbres jeunes et productifs. Huile d'olive vierge extra de variété douce, fruitée avec des notes d'amertume et de piquant, de couleur verte intense, délicate et parfumée. Sa récolte précoce permet d'obtenir une saveur et une composition de meilleure qualité et de tonalité. Parmi les autres attributs notables de l'analyse sensorielle, on retrouve l'amande verte, la pomme et l'artichaut.