Pendant quelques jours très spécifiques, au début de la période de récolte, au cours du mois d'octobre, il est élaboré à partir de fruits verts pour obtenir ses attributs uniques. Il faut au moins 20 kg d'olives pour obtenir 1 litre de produit, car à l'état vert, l'olive n'a pas encore formé son huile. Vous pouvez donc imaginer à quel point cette huile est exclusive. Fiche technique : Producteur : Jacoliva Origine : Pozuelo de Zarzón (Cáceres) Variété : 100% Manzanilla cacereña Huile d'olive vierge extra monovariétale de catégorie supérieure élaborée à partir de la variété manzanilla cacereña absolument verte. Provenant de vergers cultivés dans des espaces "Red Natura 2000" de protection environnementale spéciale. Culture traditionnelle et de secours. Système d'extraction : Élaboré par des procédés mécaniques à froid lors de la première extraction. Conditions de conservation : Il est recommandé de le conserver à l'abri de la lumière pour ralentir son oxydation. Consommation préférée : 18 mois après sa mise en bouteille. Acidité : 0,1° Note de dégustation : Couleur : Vert intense avec des reflets jaunes. Arôme : Au nez, arôme intense d'olives vertes. Goût : En bouche, incroyablement doux, en contraste avec le vert de sa couleur, légèrement amer, amandé et légèrement plus épicé. Accord mets-vins : C'est le partenaire idéal pour mettre en valeur les salades, les légumes, les sauces et les vinaigrettes (parfait pour les sauces émulsionnées). Et totalement surprenant pour la réalisation de desserts et de sucreries comme les brownies. Informations nutritionnelles pour 100 g : - Valeur énergétique : 3700 kj / 900 kcal - Graisses : 100 g - Dont saturées : 12 g - Glucides : 0 g - Dont sucres : 0 g - Protéines : 0 g - Sel : 0 g - Vitamine E : 20 mg (200% VNR)