Huile d'olive vierge extra biologique de la variété Picual, Oleum Alcazaba
Elaboré de manière traditionnelle avec une sélection soignée d'olives lucio (100%). Elles sont 100% biologiques et offrent une fragrance distinctive ainsi qu'une sensation authentique en bouche. Note de dégustation AOVE Picual 100% biologique
D'une couleur verte intense avec des reflets dorés, cette huile d'olive vierge extra offre un profil aromatique puissant et équilibré, avec des notes herbacées claires, de feuille verte et d'herbe fraîchement coupée, accompagnées de nuances fruitées rappelant la pomme verte et la banane.
En bouche, elle se présente avec une entrée robuste et structurée, mettant en avant une amertume et une pointe piquante intenses mais harmonieuses, caractéristiques de la variété Picual. Sa rétro-olfaction est longue et persistante, laissant une sensation fraîche et légèrement amandée qui invite à savourer chaque goutte.
Cette huile d'olive vierge extra biologique est idéale pour rehausser des plats crus et pour cuisiner, apportant du caractère et de la profondeur aux préparations culinaires les plus exigeantes.
Fiche technique :
Producteur : Oleum Alcazaba
Origine : Alhaurín de la Torre, Malaga.
Variété : 100% Picual
Provenant d'oliveraies en culture traditionnelle et en sec.
Système d'extraction : Élaboré par des procédés mécaniques à froid lors de la première extraction.
Conditions de conservation : Il est recommandé de le conserver à l'abri de la lumière pour ralentir son oxydation.
Date de consommation optimale : 18 mois à partir de son conditionnement.
Acidité : 0,2°
Allergènes : aucun.
Accords mets-vins : C'est le compagnon idéal pour sublimer en crudité les salades, les légumes, les sauces et les vinaigrettes. (parfait pour les sauces émulsionnées) Et complètement surprenant pour la réalisation de desserts et sucreries comme les brownies.
Informations nutritionnelles pour 100 g :

• Valeur énergétique : 3700kj/900 Kcal
• Matieres grasses : 100 g
• Dont acides gras saturés : 12 g
• Glucides : 0 g
• Dont sucres : 0 g
• Protéines : 0 g
• Sel : 0 g
• Vitamine E : 20 mg*(200% VRN)

Comment est la variété d'olive Picual ?
L'olive Picual est la variété la plus cultivée en Espagne et l'une des plus reconnues au niveau mondial pour sa qualité exceptionnelle dans la production d'huile d'olive vierge extra. Elle se caractérise par sa forme ovale et sa taille moyenne à grande, avec une couleur allant du vert intense au noir à maturité.
L'huile obtenue à partir de la variété Picual se distingue par sa haute stabilité oxydative grâce à sa teneur élevée en polyphénols et antioxydants naturels. Sensoriellement, elle offre un profil robuste et équilibré, avec des notes herbacées et fruitées rappelant la feuille verte, la tomate et la banane, associées à un piquant et une amertume caractéristiques qui apportent complexité et personnalité à l'huile.
L'arbre Picual est résistant et bien adapté à différents climats, en particulier aux conditions chaudes et sèches, ce qui facil