Plus d'info

• Récolte de l'huile d'olive précoce en octobre. OLIVIERS TRADITIONNELS. Nos oliveraies récupérées, dispersées dans de petites parcelles de la Sierra de Altomira, sont toutes de culture biologique et d'une variété unique originaire de la région naturelle de l'Alcarria : la variété Verdeja ou Castellana.

• Premier jour de la récolte. L'huile est élaborée à partir d'olives vertes. Nous choisissons la meilleure oliveraie, nous choisissons le jour et l'heure de la récolte pour obtenir une édition limitée et numérotée.
• EXCELLENCE DANS L'ÉLABORATION. Notre moulin à huile, petit mais moderne, nous permet de contrôler le processus d'extraction à tout moment, en appliquant toujours des paramètres supérieurs aux normes définies pour l'extraction de l'huile d'olive vierge extra.
• UN JUS FRAIS. Les olives sont toujours récoltées à la volée et broyées à une température inférieure à 18ºC avec des temps de broyage extrêmement courts, ce qui permet d'obtenir le niveau maximum de biophénols totaux et d'oléocanthal. 
• LAVEUR. Frais au nez et net en bouche, très fruité avec des notes intenses d'herbe fraîche et de tomate. Parfaite pour une utilisation crue afin d'ajouter une touche spéciale à vos légumes, salades, poissons ou crèmes.