Fiche technique :
Producteur : Jacoliva
Origine : Nord de la province de Cáceres. Régions de Sierra de Gata, Las Hurdes et Valle del Alagón (Estrémadure).
Variété : Coupage, avec une prédominance de la manzanilla cacereña. Cultivé dans des oliveraies situées dans des espaces "Red Natura 2000" bénéficiant d'une protection environnementale spéciale. Culture traditionnelle en conditions de sécheresse.
Système d'extraction : Obtenu par des procédés mécaniques à froid lors de la première extraction.
Conditions de conservation : Il est recommandé de le garder à l'abri de la lumière pour ralentir son oxydation.
Date de consommation préférentielle : 18 mois à partir de sa mise en bouteille.
Acidité : 0,1º
Note de dégustation :
Couleur :
Couleur verte intense avec des reflets jaunes.
Arôme :
Un nez intense de fruits verts.
Goût :
En bouche, incroyablement doux, en contraste avec sa couleur verte, légèrement amer, avec des notes d'amande et une légère pointe de piquant.
Accompagnement : Il est l'accompagnement idéal pour la cuisine, les salades, les légumes, les sauces et les vinaigrettes (parfait pour les sauces émulsionnées). Il est également surprenant dans la réalisation de desserts et de gâteaux comme les brownies.
Informations nutritionnelles pour 100 g :
- Valeur énergétique : 3700 kj/900 Kcal
- Matières grasses : 100 g
- Dont acides gras saturés : 12 g
- Glucides : 0 g
- Dont sucres : 0 g
- Protéines : 0 g
- Sel : 0 g
- Vitamine E : 20 mg*(200 % AJR)
