Huile d'olive vierge extra de variété Picual biologique, Oleum Alcazaba
Produit de manière traditionnelle avec une sélection soignée d'olives lucio (100%). Ce sont des olives 100% biologiques d'une fragrance distinguée et d'une sensation authentique en bouche. Notes de dégustation AOVE Picual 100% biologique
De couleur verte intense avec des reflets dorés, cette huile d'olive vierge extra offre au nez un profil aromatique puissant et équilibré, avec des notes claires d'herbes, de feuilles vertes et d'herbe fraîchement coupée, accompagnées de nuances fruitées rappelant la pomme verte et la banane.
En bouche, elle se présente avec une entrée robuste et structurée, mettant en avant une amertume et un piquant intenses mais harmonieux, caractéristiques typiques de la variété Picual. Sa rétro-olfaction est longue et persistante, laissant une sensation fraîche et légèrement amandée qui invite à savourer chaque goutte.
Cette huile d'olive biologique est idéale pour rehausser les plats crus et pour cuisiner, apportant du caractère et de la profondeur aux préparations culinaires les plus exigeantes.
Fiche technique:
Producteur: Oleum Alcazaba
Origine: Alhaurín de la Torre, Malaga.
Variété: 100% Picual
Des oliveraies de culture traditionnelle en sec.
Système d'extraction: Produit par des procédés mécaniques à froid de la première extraction.
Conditions de conservation: Il est recommandé de le conserver à l'abri de la lumière pour ralentir son oxydation.
Date limite de consommation: 18 mois à partir de sa mise en bouteille.
Acidité: 0,2°
Allergènes: n'en contient pas.
Accord mets-vins: C'est le compagnon idéal pour sublimer les salades, les légumes, les sauces et les vinaigrettes crus. (parfait pour les sauces émulsionnées) Et totalement surprenant pour la réalisation de desserts et de pâtisseries comme les brownies.
Informations nutritionnelles pour 100 g:

• Valeur énergétique: 3700kj/900 Kcal
• Matieres grasses: 100 g
• Dont acides gras saturés: 12 g
• Glucides: 0 g
• Dont sucres: 0 g
• Protéines: 0 g
• Sel: 0 g
• Vitamine E: 20 mg*(200ÍR)

Quelle est la variété d'olive Picual?
L'olive Picual est la variété la plus cultivée en Espagne et l'une des plus reconnues au niveau mondial pour sa qualité exceptionnelle dans la production d'huile d'olive vierge extra. Elle se caractérise par sa forme ovale et sa taille moyenne à grande, avec une couleur allant du vert intense au noir à maturité.
L'huile obtenue à partir de la variété Picual se distingue par sa haute stabilité oxydative grâce à sa teneur élevée en polyphénols et antioxydants naturels. Sensoriellement, elle offre un profil robuste et équilibré, avec des notes herbacées et fruitées rappelant la feuille verte, la tomate et la banane, associées à un piquant et une amertume caractéristiques qui apportent complexité et personnalité à l'huile.
L'arbre Picual est résistant et bien adapté à différents climats, particulièrement aux conditions chaudes et sèches, ce qui facilite sa culture extensive et durable.