Aníbal de Otero Vin de la Villa de Otero del Toral est une expression authentique du Mencía berciano, élaborée exclusivement à partir de vignes en gobelet avec un âge moyen supérieur à 90 ans, cultivées artisanalement sur les pentes d'Otero de Toral, à une altitude de 500-600 mètres.
Élaboration
Vin rouge de style libre avec 3 à 6 mois d'élevage en fûts de chêne français semi-neufs et en cuves d'acier de 3 litres. Mis en bouteille le 23 janvier 2019 sans aucun traitement de clarification ou de stabilisation.
Vignes
Sélection des meilleures vignes du village d'Otero de Toral avec un âge moyen supérieur à 90 ans. Agriculture artisanale durable avec le plus grand respect pour l'environnement. Vendange manuelle en caisses de 18-20 kilos.
Terres
Argile, sable, ardoise et galets. Sous-bois, fleurs sauvages et plantes aromatiques.
Élevage
6 mois en fût de chêne français de 225 litres usagé. Repos en bouteilles pendant au moins 18 mois.
Millésime : 2018.
Fiche technique :
Cave : Aníbal de Otero
A.O. Bierzo
Cépage : 100% Mencía
Degré : 14,5 % vol.
Production 5 000 bouteilles.
Degré alcoolique 14 % ; Acidité totale : 5,7 g/l ; Acidité volatile : 0,41 g/ ; Sucres résiduels : 1 g/l ; pH : 6
Notes de dégustation :Vue :
Couleur rouge cerise intense.
Arômes intenses de raisin Mencía, dominés par les fruits rouges (cerise et cassis) et noirs (prune), avec des nuances d'origan et d'herbes sauvages. Notes fumées et épicées (coco et vanille) apportées par le bois de chêne en arrière-plan.
Nez :
Arômes intenses de raisin Mencía, dominés par les fruits rouges (cerise et cassis) et noirs (prune), avec des nuances d'origan et d'herbes sauvages. Notes fumées et épicées (coco et vanille) apportées par le bois de chêne en arrière-plan.
Bouche :
Puissante en bouche, équilibrée, avec des tanins très polis, une grande longueur et une finale pleine de sensations aromatiques longues.
Accord mets et vins recommandé par Made in Spain GourmetRisotto aux champignons ou à la truffe noire : la crémosité du riz contraste avec sa fraîcheur et son volume.
Poivrons du piquillo farcis de seitan ou de lentilles : jeu de douceur végétale et complexité du vin.
Ragoûts de légumineuses aux légumes rôtis : intensité équilibrée. Il est possible qu'avec le temps un sédiment naturel de matière colorante ou de tartres apparaisse, ce qui est un signe indéniable de pureté et d'intégrité. Il évoluera positivement en bouteille au cours des 10 prochaines années. Conserver dans un endroit frais (12º - 14º C) et sombre, en position horizontale.