LaJambon 100% ibérique nourri au glandest pour Alba Romero le roi de la gastronomie universelle. Une pièce qui est soignée et choyée dès la naissance et qui reçoit un traitement individualisé dès l'abattage.
Cette merveille a été obtenue à partir d'un porc ibérique de race pure nourri exclusivement de glands pendant la période montanera. Ce sont des animaux qui se promènent librement dans les prairies du sud de l'Espagne, plus précisément dans les prairies de Jabugo (Huelva), profitant de la nourriture qui y abonde par excellence, le précieux gland.
Lors de la dernière édition de la plus grande foire agroalimentaire qui s'est tenue à Francfort en mai dernier IFFA, ce jambon 100% ibérique nourri au gland a été récompensé par la médaille d'or du meilleur jambon.
Le jambon 100% ibérique nourri aux glands, une fois séparé et profilé du reste des parties du porc ibérique, est enterré dans du sel pendant autant de jours que nécessaire en fonction de son poids. Recevant d'excellents soins de la part de nos maîtres jambonniers qui soignent les moindres détails pour activer le palais et tous vos sens pour déguster un authentique jambon ibérique nourri au gland Alba Romero.
Une fois lavé et saigné, seul le passage du temps nous donnera les saveurs et l'excellence ultime. Après un minimum de 36 mois, nous pouvons découvrir le merveilleux arôme et la texture avec lesquels satisfaire les palais les plus exigeants.
