Le jambon bio de gland 100% ibérique Señorío de Montanera provient d'une agriculture et d'un élevage biologiques, basés sur des ressources 100% naturelles qui contribuent à préserver l'environnement. Les porcs ibériques bio à 100% sont élevés dans des pâturages certifiés comme des exploitations biologiques, où ils sont nourris avec des aliments naturels et biologiques avant d'entrer en montanera, où ils ne consommeront que des glands et des ressources naturelles du pâturage. Sa fabrication est 100% naturelle, sans additifs ni conservateurs artificiels ; cela implique un soin beaucoup plus minutieux et artisanal que les ibériques traditionnels. Un long vieillissement dans des caves naturelles creusées dans la roche permet une maturation lente et régulière ; affinant les nuances de son arôme et de son goût. À la découpe, la couleur est légèrement plus foncée, en raison de l'absence de nitrites dans sa fabrication. Son goût est doux et naturel, avec un équilibre parfait entre savoureux et sucré (jamais salé), rempli de nuances évoquant le pâturage le plus pur d'Extrémadure. La pièce porte trois scellés différents : celui appartenant à la norme de qualité de l'ibérique qui identifie la pièce comme du jambon de gland 100% de race ibérique, celui de Señorío de Montanera pour contrôler sa traçabilité, et le troisième avec le logo d'aliment biologique certifié par l'Union européenne. Présenté dans une boîte cadeau au design exclusif Produit sans gluten, sans lactose ni dérivés laitiers. Jambon de gland 100% ibérique La plus haute expression de l'ibérique pur Ses méthodes de fabrication et de processus sont purement artisanaux et se basent sur le métier transmis de génération en génération. Un affinage lent, pendant plus de quatre ans, à la merci du silence des caves et des séchoirs naturels, lui confère un arôme et un goût exquis qui le distinguent comme le meilleur jambon ibérique de gland. Chaque jambon ibérique de gland Señorío de Montanera a des qualités uniques qui en font un produit exclusif et inimitable. Un produit gourmet qui surprend les palais les plus exigeants. Traçabilité Confiance et sécurité Cette action est possible grâce à l'une des valeurs différenciatrices de notre entreprise : la traçabilité. Señorío de Montanera garantit le contrôle de toute la chaîne de production, de l'élevage du porc ibérique en pâturage à l'élaboration du produit final (jambons, épaules, charcuteries et viandes). Les produits de gland 100% ibériques sont exclusifs et limités, soumis à la période de montanera, période allant de novembre à mars où les porcs ibériques vivent en liberté dans le pâturage et se nourrissent exclusivement de glands et d'herbes naturelles. Fiche technique : Ingrédients : Jambon de gland 100% ibérique, sel. Conditions spéciales de conservation : Conserver dans un endroit frais et sec à température ambiante. Conditions d'utilisation : Fixer la pièce sur le support à jambon de manière à ce que la zone externe du sabot soit orientée vers le bas. Une fois que vous avez retiré la couverture naturelle, commencez à obtenir de fines tranches à l'aide d'un couteau à jambon. Lorsque vous atteignez l'os de la pièce, retournez-la et répétez l'opération. La température de consommation idéale doit être comprise entre 18ºC et 24ºC Date de péremption : Aucune date de péremption, mais il est recommandé de consommer dans les 6 mois suivant la vente. Conditions de conservation : Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendu. Une fois coupé, il doit être consommé immédiatement ou enveloppé dans du pap