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Idéal pour une alimentation équilibrée ou comme goûter pour les enfants et moins enfants.
Idéal pour une alimentation équilibrée ou comme goûter pour les enfants et moins enfants
Si nous coupons une tranche de jambon COMABU Bodega, nous pouvons observer une petite infiltration entre les fibres musculaires qui est attrayante à l'œil, suivie d'une odeur intense, agréable et équilibrée et pour couronner le tout, en bouche, nous pouvons apprécier de multiples nuances qui réveillent nos papilles
Comme toujours, chaque pièce que nous vendons est soigneusement sélectionnée par un expert qui certifie que toutes les caractéristiques en termes de durcissement, de couleur et d'arôme ont été respectées
Le Jambon Bodega séché COMABU qui va vous surprendre. Patte arrière de porc blanc sélectionnée génétiquement pour présenter à la découpe une infiltration de graisse de plus en plus demandée par le consommateur. Contrairement à d'autres jambons secs, celui-ci provient de porcs gras où la pellicule de lard qui entoure le jambon est épaisse, ce qui est nécessaire si l'on veut que la saveur et la texture de la tranche soient juteuses car, pendant le processus de séchage, la pièce va se "nourrir" de la graisse qui l'entoure
Une fois les porcs abattus, qui ont été préalablement endormis avec du dioxyde de carbone, d'une part pour éviter la souffrance et d'autre part pour rendre la viande plus douce et plus tendre, ils sont placés dans des conteneurs de sel où ils passent environ un jour par kilo de poids frais. L'étape suivante consiste à les nettoyer de l'excès de sel qui y adhère et à les placer dans un séchoir à température et humidité contrôlées où ils passeront environ 12 mois et plus tard ils iront à la cave à une température d'environ 16ºC où ils se déposeront pendant un minimum de 3 mois. Le résultat est un vin brillant et éclatant
Le résultat est un brillant et excellent jambon sec, qui contient moins de graisse que le jambon ibérique de couleur cramoisie, avec un arôme et une saveur uniques et naturels
Jambon de porc, sel, sucre, antioxydants (E-331, E-301) et conservateurs (E-252, E-250)
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES:Valeurs moyennes pour 100 g. INFORMATIONS NUTRITIONNELLES:Valeurs moyennes pour 100 g
INGRÉDIENTS:Jambon de porc, sel, sucre, antioxydants (E-331, E-301) et conservateurs (E-252, E-250).
Valeur énergétique Valeurs moyennes pour 100 g
1249.50 kJ/ 299.5 kcal
Matière grasse
18.7 g
Dont saturés
6.8 g
Les glucides
1.0 g
Dont des sucres 0.5 g
Protéines
31.80 g
sel
3.60 g
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