Après 14 mois de maturation, il est marqué d'une étoile à huit branches sur la croûte par le Conseil régulateur, garantissant ainsi son excellente qualité, sa maturation et son origine Teruel contrôlée.
Après 14 mois de maturation, il est marqué d'une étoile à huit branches sur la croûte par le Conseil régulateur, garantissant ainsi son excellente qualité, sa maturation et son origine Teruel contrôlée
Salaison unique, élaborée avec du jambon de porc d'appellation d'origine protégée (AOP) “Jamón de Teruel” en pièce entière, provenant d'abattoirs certifiés par l'appellation d'origine. Processus de salage frais, le jour de la réception, repos pendant 6 jours, repos le 6ème jour pour se reposer encore 6 ou 7 jours. Lavé le 13ème ou 14ème jour et suspendu dans des cages en acier inoxydable pour le processus de séchage, dans des cages pendant les 4 premiers mois et dans un séchoir naturel pour le reste (jusqu'à ce que le jambon ait 14 mois), après cette période le jambon est certifié et marqué pour la vente
Exclusivement issus du Landrace, du Large White ou du croisement des deux (lignée mère) et du Duroc (lignée père), nous garantissons une viande d'excellente qualité avec une infiltration optimale des graisses, offrant une jutosité, une texture, une conformation et une couleur inégalées
