L’histoire de DON ULPIANO remonte à deux décennies, lorsque, après avoir suivi une longue carrière familiale, en respectant de nombreuses méthodes artisanales d’antan et en les combinant avec la modernisation des systèmes de production actuels, ils ont réussi à se spécialiser dans la production d’une grande variété de produits ibériques. En l’honneur de cette histoire familiale, ils portent le nom du grand-père de la famille, «Don Ulpiano».

Situé dans la province de Salamanque, berceau du jambon ibérique, leur travail commence dans notre ferme d’élevage. Dans un vaste système de vastes prairies, les porcs se déplacent librement, se nourrissant de pâturages et de céréales sous un contrôle sanitaire strict.