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Le porc ibérique est la race autochtone de la péninsule ibérique, produisant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Il peut avoir différentes qualités selon sa méthode d'élevage et son alimentation tout au long de sa vie. Qualité "bellota" : Cette classification est la plus haute qualité, ce sont des porcs ibériques élevés en totale liberté dans les pâturages et nourris avec de l'herbe naturelle et des glands. Artesana Jamonera compte plus de 40 ans d'expérience dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant une maturation adéquate et une qualité conforme aux caractéristiques de chaque produit. PROCESSUS DE MATURATION : Salage : Il est recouvert de sel marin et conservé à des températures entre 0 et 5º. Séchage : Pour acquérir son arôme et son goût caractéristiques, il est stocké dans une chambre avec des caractéristiques très strictes. Maturation : Supérieure à 24 mois. Ce processus fait en sorte que la pièce soit complètement imprégnée d'une saveur et d'un arôme exceptionnels. CONSERVATION : Au réfrigérateur : T = 5ºC Congélation : T < -18ºC. PRÉSENTATION : Vous recevrez votre pièce enveloppée dans du papier anti-graisse et avec un filet. CONSOMMATION PRÉFÉRENTE : Réfrigérée : 5 jours Réfrigérée sous vide : 15 jours Congelée : 18 mois