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- Poids moyen 8 Kg à 9 Kg
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- Poids moyen 8 Kg à 9 Kg
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Produit carné élaboré à partir de la patte avant du porc qui a subi, en général, un processus de salage, éventuellement accompagné de l'ajout d'épices, de condiments et d'additifs, un lavage, un repos ou un post-salage et une maturation et un séchage pendant une durée suffisante pour lui conférer ses caractéristiques organoleptiques.