Race 100% Ibérique Mamellado-Lampiño
Une race unique presque éteinte sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour la fabrication du jambon ibérique de gland en raison de sa capacité de conversion du gland et d'infiltration de la graisse. Une race caractérisée par des porcs de petite taille, lampiños (sans poil), de couleur foncée, pattes fines, et présentant des mamelles (appendice charnu à l'avant du cou).
Fiche technique:
Jambon de Gland 100% Ibérique JUAN PEDRO DOMECQ présenté en pièces entières, désossé et emballé sous vide.
Ce sont des jambons de gland 100% ibériques totalement certifiés par des organismes certificateurs accrédités selon la norme ibérique établie dans le Décret Royal 4/2014.
INGRÉDIENTS
Jambon de gland 100% ibérique (98%), sel commun (2%), sucre (<0,1%), conservateur E-252, antioxydant E-301 et correcteur d'acidité E-331iii.
Conditions de stockage et de distribution : Conserver dans un endroit frais et sec
Étiquetage: Etiquette de jambon de couleur noire. Livret d'identification du Jambon de Porc Ibérique Pur de Gland.
Producteur: Juan Pedro Domecq
Emplacement: Cortegana (Huelva), D.O. Jabugo.
Valeur nutritionnelle / 100gr
- Valeur énergétique 1509,04 kJ 359,30Kcal
- Matières grasses 26,72g dont Acides gras saturés 7,01 g
- Glucides <0,1g dont Sucres <0,1g
- Protéines 29,70g S
- Sel: 2,7g
Sans Gluten
Date de péremption: N'a pas de date de péremption, mais il est recommandé de le consommer dans les 6 mois suivant la vente.
Conditions de conservation: Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendu. Une fois coupé, il faut le consommer immédiatement ou l'envelopper dans du papier paraffiné ou du film transparent, pour éviter le contact avec l'air. De toute façon, il est recommandé de couper seulement ce qui sera consommé. Il a une durée de consommation d'environ 3 mois une fois coupé, mais il est préférable de le consommer dans un délai de 30 jours.
Dénomination d'Origine
Qu'est-ce que la Dénomination d'Origine Protégée?
La Dénomination d'Origine Protégée ou D.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré en suivant une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela garantit une qualité exclusive et homogène pour tous les produits qui partagent la même Dénomination d'Origine. En ce qui concerne les palettes et les jambons ibériques, qui proviennent d'animaux respectant la réglementation relative aux porcs ibériques, il n'y en a que 4 dans le monde entier.
- D.O.P. Guijuelo: situé à Salamanque.
- D.O.P. Los Pedroches: de la province de Cordoue.
- D.O.P. Jabugo: de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
- D.O.P. Dehesa de Extremadura: où
