Jambon Serrano Gran Reserva Duroc 50e Anniversaire Origine

Membre postérieur provenant de porcs adultes de race Duroc avec 20 mois d'affinage. La viande des porcs de race Duroc se distingue par une très bonne infiltration de graisse, ce qui la rend parfaite pour la transformation en jambon. Elle se distingue par sa faible teneur en sel (25 % de moins) et son goût sucré.

Produit élaboré selon le processus traditionnel de salage et d'affinage galicien. Le résultat final est un jambon serrano d'une conformité uniforme et homogène, avec une coupe ronde et sans patte, mais avec la peau.

• TEXTURE : Homogène, peu fibreuse et sans pâte ni ramollissement. Infiltration optimale de graisse grâce à sa génétique Duroc.
• COLORATION ET ASPECT À LA COUPE : Couleur caractéristique du rose au rouge pourpre sur la partie maigre et aspect brillant de la graisse. Homogène à la coupe.
• GOÛT ET ARÔME : Viande au goût délicat, peu salé et à l'arôme agréable et caractéristique.