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Les raisins Bruñal avec lesquels ce vin est élaboré proviennent des Arribes del Duero, adaptés au terroir des vignobles de La Seca (Valladolid).

Le sol où se trouvent ces vignobles est composé de sols pauvres avec une surface de galets et un sous-sol argileux, facteurs qui donnent au vin une touche minérale. Le climat est continental avec des hivers très froids, des précipitations au printemps et en automne, et des étés avec des températures diurnes très élevées et des chutes allant jusqu’à 20 ºC la nuit. Cette continuité marquée permet aux raisins de conserver leur acidité et les composés aromatiques qui se développent au cours de la journée.

Lorsque les raisins atteignent leur degré de maturité optimal, ils sont récoltés à la main et une première sélection des grappes est effectuée dans le vignoble lui-même. Après l’égrappage, ils sont encuvées dans des cuves en acier inoxydable, où ils macèrent avec des remontages périodiques pour augmenter la richesse phénolique et aromatique du vin. La fermentation alcoolique a lieu à des températures contrôlées inférieures à 24ºC, puis le vin est mis en fûts de chêne français et américain où la fermentation malolactique a lieu et le vin est élevé pendant quatre mois.

Notes de dégustation de Javier Sanz Bruñal

Rouge cerise, avec des bords violets, propre et brillant. Au nez, il a une grande intensité de fruits rouges, s’intégrant au passage de chauffe du bois et à des touches très minérales. En bouche, il est frais, avec une très bonne acidité qui s’intègre du début à la fin. Un vin très charnu et doux.

Recommandations de service

Température de service : 14-16 ºC C’est un excellent vin pour accompagner un large éventail de plats, tels que les viandes grillées, les saucisses, le riz assaisonné et différents types de fromages.