Faire du vin dans une zone naturelle protégée de grande valeur écologique n'est pas facile, mais s'occuper de cépages minoritaires, en danger de disparition, est ce qui rend vraiment spécial ce projet situé à Las Arribes del Duero, à la frontière entre le fleuve Duero et le Portugal.
Faire du vin dans une zone naturelle protégée de grande valeur écologique n'est pas facile
Le vignoble de Bodegas Jimbro est intégré dans le paysage et est cultivé en terrasses, à l'ancienne, sans utilisation de pesticides ou d'herbicides. Le Puesta en Cruz est utilisé pour produire du vin blanc, tandis que le Bruñal, le Rufete et le Juan García sont utilisés pour produire des vins rouges
Les vignes, dont certaines ont 115 ans, permettent de produire des vins élégants dans un cadre qui respecte avant tout l'environnement et la qualité du produit final. De plus, la production est vraiment faible, ne dépassant jamais 2 500 kilos par hectare, ce qui donne une grande expressivité et un grand caractère aux vins
