La Bota 107 Florpower MMXX Team Navazos

La Bota 107 de Florpower MMXX est un vin blanc tranquille élaboré par Equipo Navazos à Sanlúcar de Barrameda

Du raisin 100% Palomino Fino provenant des vignobles Sanlúcar avec des vignes entre 55 et 85 ans situées dans le Pago Miraflores La Baja, de nouveau dans ce millésime 2020 le vin a été fermenté à l'ancienne, dans les mêmes mégots dans lesquels il a été élevé sous voile. Après la fermentation, le vin a été élevé sous des levures florales pendant huit mois. En mai 2021, le vin a été retiré des fûts et transféré dans une cuve en acier inoxydable où il est resté sous l'influence plus subtile des levures flor jusqu'à sa mise en bouteille en juillet de la même année

Dans la saga Florpower, il poursuit le style initié avec les Botas 67 (Plus ici), 77, 84 et 97. C'est-à-dire celle d'une crianza sous voile légèrement plus courte que celle du premier Florpower. Selon Eduardo Ojeda et Jesús Barquín, ce vin recherche l'équilibre et la fraîcheur pour une expression parfaite du vignoble à travers le processus de vieillissement biologique, qui est encore plus court que le premier Florpower. Seulement quelques mois de repos et un léger vieillissement sous flor dans des cuves en acier après la période initiale habituelle de vieillissement biologique intense dans les traditionnels fûts de 600 litres de Jerez