Une recette née le long des voies ferrées, nourrissant des générations de cheminots avec la saveur réconfortante de la terre. À La Ermita, nous rendons hommage à cette cuisine itinérante avec une préparation qui respecte chaque étape du processus traditionnel, conservant intact son caractère et son authenticité. La Marmite Ferroviaire aux Haricots Rouges est un ragoût robuste qui combine la douceur du haricot rouge, cuit lentement pour obtenir une texture moelleuse, avec un compango savoureux composé de lard, de boudin de riz, de chorizo et de lard. À cet ensemble s'ajoutent des légumes comme l'oignon, la pomme de terre, la carotte et l'ail, soigneusement assaisonnés avec de l'huile d'olive et une touche de paprika qui apporte chaleur et profondeur au goût. Le résultat est un ragoût épais et consistant, avec une saveur ronde qui évoque ces repas partagés autour de la marmite, dans une ambiance chaleureuse où chaque cuillerée a une part d'histoire. Pour en profiter pleinement, il est recommandé de chauffer le contenu dans une casserole avec quelques cuillerées d'eau, de remuer à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés et de le laisser reposer quelques minutes avant de servir, permettant aux saveurs de se fixer et de s'exprimer pleinement. Ce plat est idéal pour ceux qui aiment la cuisine traditionnelle du nord, pour ceux qui recherchent un ragoût complet, réconfortant et savoureux, et aussi pour ceux qui souhaitent offrir un bijou du patrimoine ferroviaire et gastronomique de Cantabrie, mis en conserve avec amour et savoir-faire. Ce qui rend cette recette unique, c'est sa fidélité à la véritable marmite ferroviaire, sa haute proportion d'ingrédients nobles et naturels, et cette texture épaisse et réconfortante qui n'a pas besoin d'additifs ni d'allergènes pour conquérir le palais. Un plat avec une âme, conçu pour ceux qui apprécient la tradition sans sacrifier la qualité.