Raisins:
Garnacha 100%.
Vignobles:
Vieux vignobles de la DOP Cebreros-Sierra de Gredos, Avila.
Type de vin:
Vin rouge vieilli 12 mois.
Vinerie:
SotoManrique Bodega
Volume:
75 cl.
Alcool:
14% ABV
Vignobles:
Vies anciennes en cépages, sur des sols granitiques et ardoisiers, arrondis par des pins entre 750-1060 mètres d'altitude
La vinification:
Refroidissement des raisins dans des chambres à 0º et la afermentation alcoolique se fait dans des cuves en béton, en fonction de la sous-zone, qui est principalement déterminée par le sol, mais aussi par l'altitude et le paysage. 100% des vinifications sont des fermentations spontanées. L'élevage se fait dans des cuves en bois de 150 hl et des cuves en béton de 160 hl en gardant chaque sous-zone séparée. La durée de l'élevage est de 12 mois. L'assemblage final a été décidé en octobre 2019. Le vin n'est filtré qu'une seule fois filtrage léger et mise en bouteille avec un très faible niveau de SO2
Notes de dégustation :
Couleur rouge, brillante et nette. Arômes de fruits rouges frais, avec quelques touches florales. Très cépage Garnacha. Vraiment frais en bouche, léger mais avec une bonne longueur et une excellente acidité. Vin vertical, juteux et savoureux.
Servir et associer:
S'apprécie avec les ragoûts, les viandes rouges, les rôtis ainsi que les salaisons.
Servi à 12-14 ºC.
Récompenses :
91 Points ROBERT PARKER
92 Points GUIA PEÑIN
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